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日式酱汁煮鱼的做法——日本料理

  食谱原料:

  净鱼1000克,白糖50克,日本酱油150克,日本梅淋50克(见甜香味型),水发海米75克,去皮嫩姜25克,湿淀粉200克,清水500克,植物油适量。

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  制作方法:

  1.将鱼切3厘米的段,入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗,加入冷水泡之;余下的嫩姜切片。

  2.锅炙好,下入植物油烧至六成热,下入鱼段炸至色金黄,下入漏勺沥油。

  3.锅回火上,下入清水,加入白糖、酱油、梅淋、海米、姜片及泡姜丝的水煮沸,改用文火火靠至15分钟,下入炸好的鱼段,继续火靠约5分钟,并不断用手勺将汁淋在鱼段上。

  4.待鱼熟透入味、汁收浓,将鱼段码入盘中,在每块鱼上码上海米,将泡过的细姜丝沥尽水,撒在鱼段上即成。

  健康提示:

  甜咸并重,鲜香醇厚。

  (图片来源于CFP)

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