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这是一道新派川菜由传统美味啤酒鸭改变而来新颖中不失经典

  鸭子,一直以来都是中国人美食食谱中重要的一员。在川菜中有很多关于鸭子的菜,最为有名的就是啤酒鸭。传统的啤酒鸭一般是用魔芋烧制,今天,厨子给大家带来一道不一样的啤酒鸭:青瓜啤酒鸭,希望大家喜欢!

  3、准备少许的辅料,仔姜切成片备用,青瓜切成大小均匀的条备用,大葱切成颗粒,芹菜摘去叶后切成段,泡椒切成段,

  2、起锅,烧热,下适量油,下姜粒,下花椒爆香,将备好的泡椒倒入锅中,下少许的泡椒酱 快速翻炒,加入少许的郫县豆瓣、黄豆酱,一起炒香 炒出颜色;

  5、调入少许的白糖、鸡精、胡椒粉,勾入少许的陈醋,不仅丰富口感 ,还可令鸭肉更快成熟,盖上锅盖 中火焖15分钟;

  青瓜啤酒鸭不同于平时的魔芋啤酒鸭,青瓜最后放,不仅使鸭肉融入了一种清香,青瓜的脆爽也令菜品口感更为丰富;在饭店中,这道菜的做法一般都需要将鸭肉过油,考虑到家庭用户,所以本视频采用了焯水的方式。

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